当店では五つ星お米マイスターが、料理に合わせブレンドや、ご要望に沿ったお米を仕立てる技術を持っています。
お米品質を鑑定する米鑑定機、米の成分を分析できる食味計、米の白さを計測する白度計、これらを用いて勘だけではなく、数値を根拠としてお米をブレンドしてまいります。
また、炊飯のシチュエーションに合わせて、ガス炊飯器、最新式のIH炊飯ジャーを駆使して、実際の炊飯を行うことで、お客様の環境にできるだけ近づける形で試験を行います。
皆様の細かいご要望にお応えするべく、技術と設備を兼ね備えております。
今、使用しているお米が料理に合わない。
メニューに合わせたお米が欲しい。
店舗様、メニュー1つ1つに合わせたオリジナルのお米を独自にブレンドし、ご提案します。
お米をどのような形でお使いになるかをお伺いします。和・洋・中・寿司など、そしてご予算。
また今お使いのお米で、困りごとが御座いましたらお伝えくださいませ。できるだけ解決できるようにお米のブレンドに反映させます。
お話を伺った内容を基にして、ブレンドの配合を何パターンか、考えていきます。
ブレンドして炊飯するときには、ご使用の炊飯器の状態に合わせて炊飯試験を行います。
炊飯時の水加減も重さで厳密に管理し、炊き上がりのブレをなくして、炊飯レシピを作り上げていきます。
ヒアリングを基にして試作したお米を何種類かお届けいたします。お客様には実際に炊飯して頂きお米の食感を確認したもらいます。そのうえで、改善点要望点を伺いながら、求めるブレンド米に近づけていきます。
試作してご希望に合ったブレンド米をお届けいたします。
配達は、ご注文の都度か、地域によっては定期配送という形でお届けいたします。また、包装形態も３ｋｇ～３０ｋｇまでとご要望にも対応いたします。
